一种食材的两种极端演绎：【大骨头两吃】（附自制叉烧酱）

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  1.准备好叉烧酱要用的全部材料；
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  2.称取需要的量，混合均匀，放在微波炉中加热1分钟左右（可以看到碗中的液体沸腾即可）。取出后，搅拌均匀，至砂糖融化，放凉备用。
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  3.准备好食材；
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  4.大骨头事先用清水浸泡2~3小时，中间可以换几次水；
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  5.浸泡好后，将大骨头清洗干净；
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  6.大锅中放入足量清水，洗净的大骨头，生姜皮，加入适量白酒，大火，不加盖煮；
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  7.煮开后，继续煮几分钟，中间要撇净表面浮沫；
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  8.捞出大骨头，用温水清洗干净表面油污，然后沥干水分；
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  9.取大肚砂煲，底部放上葱段和拍松的姜块；
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  10.放入处理好的大骨头，加入足量清水，大火煮；
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  11.煮开后，继续煮15分钟左右。如果表面有浮沫，同样要撇清；
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  12.加入料酒；
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  13.加入米醋，煮开后转小火，加盖，慢炖30分钟左右；
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  14.30分钟后，汤色浓白；
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  15.捞出一部分大骨头，留待下一步操作；
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  16.将藕去皮洗净，切滚刀块；
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  17.将莲藕块放入锅中，大火煮开后，转小火继续炖30分钟左右；
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  18.还剩最后10分钟的时候，开盖加盐；
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  19.用刷子将叉烧酱均匀的刷在骨头表面，然后盖上保鲜膜，腌制12小时以上。中间可以取出来补刷几次酱汁或者翻动一下，使骨头腌制的更均匀入味儿。我是一夜+一个上午；
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  20.蒸锅放入足量清水，将腌制好的大骨头连容器一起，放在蒸格上；
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  21.大火上汽后，继续蒸30分钟左右，至骨头的肉酥烂，用筷子能轻易的插进去；
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  22.取出大骨头，装盘；
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  23.将蒸制大骨头的容器中剩下的汤汁倒入炒锅，大火收浓；
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  24.滴入几滴芝麻油，混合均匀；
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  25.将酱汁淋在大骨头上，就可以上桌吃啦~~
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  26.叉烧大骨头；
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  27.大骨头莲藕汤；
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  28.叉烧酱。

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