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1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠
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2.依次加入水、色拉油、香草精,搅打混合
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3.筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性
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4.取一小勺蛋黄面糊放入碗中,加入1/2小勺的低筋面粉,混合均匀
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5.再加入一点点红色色素,搅拌成粉红色的面糊
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6.将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
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7.取打发好的蛋白霜,大勺到粉红色面糊中,搅拌均匀
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8.装入裱花袋中,在油纸上画出草莓的图案,放入烤箱,170度,烤1分钟
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9.将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
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10.取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀
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11.翻拌好之后,再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊
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12.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
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13.将表面抹平,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤14分钟左右,在烤好的蛋糕表面盖上油纸,然后将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去表面的油纸,再重新盖上稍微晾凉
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14.将淡奶油加砂糖打发至7成发,有不消失的纹路即可
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15.将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来,有图案的那一面朝下,给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油,再挤上些许的草莓酱
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16.将蛋糕一端的轻轻划上一刀,然后利用擀面杖从一端开始卷起
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17.卷好之后的蛋糕卷,放入冰箱冷藏1小时以上。做好,利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部分
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18.这样草莓蛋糕卷就做好了,切块分享就可以了