蛋丝鱼茸羹

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  1.龙利鱼净肉切小块漂洗干净.
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  2.葱姜开水浸泡.
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  3.鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸
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  4.加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.
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  5.将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.
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  6.锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.
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  7.全部挤完后开火烧开.
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  8.沥干放入凉水浸泡.
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  9.余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.
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  10.蛋皮胡萝卜切成丝备用.
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  11.锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸.加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.
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  12.水淀粉调好备用.
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  13.勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.

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