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巧克力黄金戚风生日蛋糕
给宝贝做的饭
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这款蛋糕参照耳朵MM的巧克力黄金戚风,用黄油代替植物油,鸡蛋比例也高,配上可可粉,吃起来口感极为香浓醇厚。上面配上七朵巧克力玫瑰(我女儿七岁的生日),从里到外都透着巧克力的诱惑与甜蜜。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
巧克力黄金戚风
黄油
60克
牛奶
20克
水
40克
可可粉
20克
低粉
80克
蛋黄
100克
蛋白
200克
细砂糖
80克
辅料
奶油
适量
大麦苗粉
适量
葡萄干
适量
巧克力玫瑰花
适量
巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法步骤
1.
黄油、牛奶和水放小锅中烧开后关火,筛入可可粉快速拌匀成可可奶糊。
2.
分次加入蛋黄,拌匀。
3.
拌好的面糊。
4.
筛入低粉。
5.
仔细拌均匀(此步隔40度温水较好操作。)
6.
蛋白放入无水无油容器内打发成湿性带弯勾状态。
7.
先取1/3蛋白加入可可面糊中。
8.
拌匀后再加入到剩下的蛋白拌匀。
9.
盛入8寸模具中。
10.
烤箱预热,160度50分钟左右,出炉倒扣放凉后脱模。
11.
巧克力黄金戚风蛋糕片成三片。
12.
大麦苗粉加少许水拌匀。(此步原是为了上点颜色,但貌似不太理想,可省)
13.
奶油打至蓬松浓稠时加入大麦苗粉,然后接着把奶油打发。
14.
两层间分别抹上奶油、撒上葡萄干。
15.
再抹匀表面和侧面。
16.
裱上花,放上巧克力玫瑰花即可。
17.
成品图
18.
成品图
分类:
烘焙
生日
学生
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