红糖黄油蛋糕

• 
  1.将蛋液、红糖、细砂糖放入打蛋盆里（打蛋盆要无水无油）；
• 
  2.将打蛋盆放在水温40度左右的盆里，隔水加热，加热过程中不断搅拌蛋液，至糖融化，加热至蛋液达到37度，将打蛋盆离开热水；
• 
  3.用电动打蛋器高速打发蛋液，因为加入了大量的红糖，打发的时候不容易形成气泡，所以要有足够的耐心打发，直至蛋液较粘稠；
• 
  4.将黄油隔水融化，待温度略降低后倒入蛋糊中，搅拌均匀；
• 
  5.将泡打粉与低筋粉混合后筛入蛋糊中翻拌均匀；
• 
  6.第一次放入烤熟的核桃仁碎，翻拌均匀；
• 
  7.倒入提前铺好油纸的模具中，提起模具略震一下，将蛋糕糊震平整后，再撒上核桃仁碎及红糖颗粒；
• 
  8.烤箱提前预热，将模具放入烤箱，170度烤制35分钟，考好后，脱模并放在晾架上室温状态下，晾凉。

小窍门&温馨提示