戚风枣糕

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戚风枣糕

前些天老妈妈说想吃枣糕，到超市买了点，我想自己做的应该更放心，就在网上找了多个版本枣糕的做法，综合各家之长，经过我的几次试做并加以改进，这次很成功。

主料

辅料

戚风枣糕的做法步骤

1.和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再泡1个小时取出。
2.用手把枣皮及枣核剥掉。
3.把枣肉放到碗里，用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些放冰箱冷冻，用时再用微波炉打一下。
4.取一个小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥、10克红糖。
5.用手动打蛋器打匀。
6.面粉和泡打粉加入其中拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。
7.另取一容器放蛋白，分三次加入50克红糖打至湿性发泡。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
9.再将蛋黄糊倒回蛋白糊中切拌均匀。
10.将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻震几下去除大的气泡，烤箱热150度，30分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。
11.烤制中。
12.烤好了，随时观察别烤糊了。
13.

分类：烘焙蛋糕戚风蛋糕

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