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油旋
余甘果蜜的厨房
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这油旋,刚从烤箱出来,朋友就拿来吃了。女儿说我做的太少了,确实香啊。只是我做的油旋,旋得不够漂亮。
油旋是山东济南汉族传统名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。
中级
煎
葱香
半小时
食材明细
主料
面粉
200克
猪油
30克
花生油
30克
辅料
水
105克
大葱
15克
盐
3克
油旋的做法步骤
1.
准备好食材。
2.
面粉加入水105克和成面团,醒30分钟。
3.
葱切末,加入猪油和匀。
4.
醒过的面团,分成六份。
5.
擀至约1毫米厚度的长舌片。
6.
面片转过来,抹上一层葱油泥。
7.
把面片对折。抹上一层花生油。
8.
捏住一端略抻长,从一头卷起,边卷边抻。
9.
收口放底部,垂直放在案板上,做好所有面卷。
10.
底部的面头用手揪去。
11.
平锅烧热,涮油,有层次的面朝下。用手按着饼,边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。
12.
煎至两面金黄取出。
13.
放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下,就成一个小旋窝了。
14.
装碟。香喷喷哦。
小窍门&温馨提示
1、和面夏季可用凉水,其他季节应用温水。2、面卷放入锅内时,有层次的面应向下。在锅内按太饼,圆心会比较正。3、要用小火烙制,并不断旋转、翻动圆饼,这样上色会更均匀。4、如果没有烤箱,则将烙制时间稍长一些即可。
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