法棍

余甘果蜜的厨房

“法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。”
食材：面包粉170克、低粉70克

配料：酵母3克、盐3克、清水135克

主料

辅料

法棍的做法步骤

1.用清水把酵母和开，静放一会。
2.盆里准备好面粉，加入盐。
3.边加入面粉边搅拌面絮。
4.和成光滑面团。醒发30分钟。
5.醒发之后，再揉成光滑面团。
6.面团分三等份。
7.搓圆后醒10分钟。
8.取一面团擀成长舌状。
9.卷起来收口朝下。
10.全部做好之后，放不粘烤盘上。
11.入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。
12.发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。
13.烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
14.烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。

小窍门&温馨提示

1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。

2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。

3、筛面粉是轻轻筛薄一层。

分类：烘焙产妇儿童老人面包早餐感恩节

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