千层奶酪蛋糕

1.准备材料过称。

2.25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。

3.再往步骤2中加入色拉油拌匀。

4.往步骤3中加入30g牛奶拌匀。

5.奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。

6.冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。

7.再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。

8.175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。

9.用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。

10.筛入低筋面粉翻拌均匀。

11.勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。

12.将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。

13.烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。

14.放入烤箱中下层以180度烤10分钟。

15.烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。

16.将剩下的蛋糕糊倒入薄薄的一层。

17.放入烤箱180度烤10分钟。

18.烤完出炉的蛋糕（这是6寸的方子，小龙这里用8寸的模具烤，所以有点矮）。

19.千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。