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反沙面片
高佳铃
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返沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。
中级
炸
甜味
一小时
食材明细
主料
面粉
适量
鸡蛋
适量
辅料
白糖
适量
水
适量
反沙面片的做法步骤
1.
面粉加鸡蛋,揉成软硬适中的面团,醒半小时,擀成薄片,先切条再切块
2.
锅里把油烧热,将面片弄散依次放进去炸
3.
中火炸到表面膨胀,两面金黄捞出控干油
4.
油倒出,加入适量白糖跟水,用中火熬到糖浆冒大泡,有点稠稠的
5.
刚炸好的面片放进去,快速的翻炒,让每个面片都挂上霜,盛到盘里
小窍门&温馨提示
面片放入糖浆时,要快速的翻炒,不然凉了会挂不上霜,而且会成团
分类:
小吃
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