素炒米粉

米粉是从老家带来的，从小吃到大的米粉。

在老家，炒米粉是路边早餐店里必有的。

炒好的米粉放在大铁盘中，

再放置在一锅热水上保温着以免凉了。

“老板，来一份炒米粉。”

“好咧。”

随着话音刚落，老板熟练地夹起两筷子米粉放置于碗中，

十来秒的时间，就已经端在你面前了。

我一个人比较喜欢吃汤粉，白菜君也喜欢。

但凡家中煲了汤有剩下的，第二天中午我就会拿来煮粉煮面。

今天一人食，炒着吃吧，偶尔换换口味确实也是不错！

我的炒粉很简单，如果今天愿意多折腾一下，

我会再切块肥肉熬出猪油来炒面，那味道更是香了。

不愿意时，就算平时的食用油来炒了，

味道虽不及猪油炒出来的香，却比猪油健康一点儿，也是不错的。

做炒粉，粉也很重要的，我总喜欢用家乡的粉来炒。

一来吃惯了那种米粉味，

二来米粉确实比较有韧性，不易碎，炒出来的粉口感弹牙。

至于配料，个人觉得十分随性了。

冰箱里剩些什么边角料的，都可以往里面放，

倘若喜欢辣点的也可以搁一勺辣椒酱进去翻炒，

毕竟一个人吃饭，不需要那么多的讲究。随性地吃饭，才会倍感轻松吧……

• 简单
• 炒
• 清淡
• 半小时