墨鱼小餐包

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墨鱼小餐包

近期吃了不少比管鱼，留下几个完整的墨囊，
用墨囊做了小餐包，
由于比管鱼墨囊太小，
做成的餐包没有变成黑黑的，
整体颜色较浅，用来做汉堡三明治，配牛油果沙拉是非常不错的。

主料

辅料

细砂糖20克
盐3克
即发干酵母4克
无盐黄油20克
比管鱼的墨囊3个

墨鱼小餐包的做法步骤

1.这是比管鱼的墨囊，
2.墨囊比较小，吃了挺多的比管鱼，只留出5个完整的，用3个撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水里（水量在配方之内）
3.面包机桶里先放进蛋液，再倒入墨汁水，
4.再加酵母，稍微泡一会，放入除黄油外的所有材料，
5.后油法揉至面团出膜，
6.收圆、入盆发酵，
7.室温下接近二个小时发至二倍大，
8.取出面团，按压、排气，分割成均等的八份，滚圆，中间醒发15分钟，面团上记得盖保鲜膜，
9.15分钟后，取一个面团压扁，
10.再捏起来成球形，依次做完全部，放入烤盘，
11.烤盘放进烤箱进行二发，烤箱侧面及面团表面喷水保湿，
12.二发结束，取出烤盘，烤箱预热至设定温度（上火190度，下火160度），面团表面刷糖水，撒白芝麻，
13.入预热好的烤箱，18分钟左右，
14.到时取出放网架晾凉。

小窍门&温馨提示

秋天空气干燥，醒发及二发时均需注意面团保湿，盖保鲜膜

分类：烘焙面包

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