红油耳片

1.新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。

2.铁锅烧热。

3.将猪耳朵放锅里烙。

4.烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。

5.再烙另一边。

6.然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。

7.清洗干净的猪耳朵。

8.另一边。

9.锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。

10.盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。

11.20分钟时间到，猪耳已煮熟。

12.捞起，凉后待切。

13.另一边。

14.将猪耳朵切薄片。

15.将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。

16.将切好的耳片放碗里。

17.凉拌耳朵所需的调料。

18.将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。

19.拌匀后再加入葱段。

20.装盘即可。