香煎红薯饼

二懒

香煎红薯饼

二懒出品——红薯的季节香香的过~

主料

红薯适量

辅料

糯米粉适量

香煎红薯饼的做法步骤

1.把红薯切片，放进微波炉高火叮到软烂，准备好糯米粉（或面粉）待用。
2.把红薯压成泥。如果觉得干，可以撒少许的水。
3.在压好的红薯泥里加入糯米粉，揉成团。（为控制口感，糯米粉要少量、分批的加。）
4.面团揉到有点散但是不黏手的、摸上去还能感觉到有水的状态就可以了。
5.红薯面团的理想状态应该是搓团压成饼后，边缘会松散的裂开，但是不沾手、不沾板，还能挤出水分。
6.只放少许的底油滑锅，油锅热后放饼煎。
7.两面煎到金黄微焦的状态即可出锅。
8.煎好的红薯饼外焦里嫩、软糯可口。揭开焦香的外壳，内馅儿高度保留了红薯的香甜和原味。（多放点油炸也可以。炸出的口感虽然没有煎的香脆，但是更加甜糯。亲们不妨试试看~）

小窍门&温馨提示

1、红薯用微波炉叮可以最大限度的保证红薯的甜味，这样制作过程中就不用额外加糖了。
2、不要加太多糯米粉或面粉，否则饼会变硬，影响口感，并且掩盖红薯的香甜。
3、煎的时候保证中火。如果需要加油时，一定要等新加的油热了才能放饼煎。

分类：主食家常菜

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