欧式乡村面包（Poolish种）

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欧式乡村面包（Poolish种）

大多习惯吃口味重、馅料多的面包，吃起来有丰盛的感觉。不过随著养生健康观念的盛行，更喜欢欧式面包。
其美味不下台式、日式面包，更能吃出面包本身的好滋味。欧式面包著重面粉本身的香味，也较为清爽和少油，是相当健康的概念。

食材明细

主料

辅料

配料

盐10克
Poolish种300克

欧式乡村面包的做法步骤

1.Poolish种：高粉105克、低粉45克、水150克、酵母1克
面团：高粉245克、低粉105克、盐10克、酵母9克、水180克、Poolish种300克
2.Poolish种：
所有原料加水搅拌均匀。
3.冰箱调至5°冷藏发酵24小时。
4.将发酵好的Poolish种取出备用。
5.所有原料倒入面包机选择发面工作档和面。
6.揉至表面光滑，进行基本发酵。
7.基本发酵至原来的2倍大。
8.发酵藤篮内刷上少许面粉防粘。
9.将面团取出，排除大气泡，分割成2份面团。
10.取其一面团整成圆形，放入藤篮中继续发酵。
11.面团发至原来的2倍大，轻轻倒扣取出面团。
12.用利刀在面团表面划出花纹，喷水。
13.烤箱预热220°10分钟，放入面团中层、上下火、烘焙30分钟

分类：糕点烘焙儿童老人早餐快餐

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