沙拉紫薯酥

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  1.紫薯洗干净，用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以.熟紫薯趁热碾成泥，取200g，香甜沙拉酱备好。
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  2.紫薯泥中放入20g沙拉酱，20g细砂糖。
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  3.拌匀成馅。分成10份，团成小圆球备好。
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  4.面粉75g，放入白油20g，糖18g。加62g温水和成光滑的面团，成油皮。饧半小时。
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  5.低筋面粉50g加白油25g，加一汤勺紫薯泥慢慢揉搓和成团，成油酥，饧半小时。
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  6.半小时后，油皮压扁包入油酥，慢慢收口包严。
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  7.收口向下，擀成长方形。长约25cm，宽约15cm。
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  8.面皮的两头向内对折，中间留出一条缝隙。
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  9.再对折。
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  10.90度旋转横过来，在擀成长方形。
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  11.重复上面步骤方法对折，叠好后饧20分钟。
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  12.20分钟后擀成薄薄的大长方形。
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  13.卷起。搓匀。
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  14.分成均匀的10个剂子，调整一下，让切面向上。
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  15.每一个剂子先压扁成薄片，在包入做好的紫薯馅。
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  16.都依次包好。收口向下。
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  17.放入烤盘。
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  18.烤箱预热180度，中层，20分钟即可。

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