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1.先制作馅料：准备好全部的原料（C）；
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2.黄油软化后切小丁；
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3.蔓越莓干剪小块；
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4.蛋液打散后，加入少许朗姆酒，搅拌均匀；
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5.加入糖粉，搅打均匀；
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6.加入奶粉，搅打均匀；
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7.将黄油隔水或者用微波炉加热至融化；
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8.融化成为液态的黄油，趁热加入蛋液中拌匀；
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9.最后拌好的蛋液应该是比较稀的，提起打蛋器能轻松流下；
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10.加入椰蓉；
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11.用刮刀压拌成团；
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12.将制作好的馅料用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏备用。我是前一天晚上做好馅料的；
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13.接下来制作油皮和油酥。准备好油皮的材料（A）；
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14.将油皮材料（A）在大盆中混合，用筷子搅拌至基本没有干粉的状态；
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15.转移到硅胶垫上，揉至能拉出大片薄膜的扩展状态；
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16.此时面团应该表面很光滑，不黏手。将面团用保鲜膜包裹起来，松弛备用；
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17.准备好油酥的全部材料（B）；
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18.先将低筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团。刚开始的时候，可能会觉得有些干，不要着急，慢慢搓，最后就会变成一个光滑的团了；
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19.将油酥面团等分成两份，分别加入抹茶粉和红曲粉，揉匀成团后，包裹上保鲜膜，静置备用。（我这里还制作了另一种酥点，所以会有3个油酥小面团）；
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20.油皮和油酥室温静置，大约20分钟左右。在这个时间里，可以将冰箱中已经冻硬的馅料取出，分割成小份，每一份大约15g左右，揉成团，继续冷藏备用；
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21.松弛好的油皮面团，分成8小份，每一份大约36g左右。滚圆后盖上保鲜膜，备用；
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22.松弛好的油酥面团，同样分成8小份，每一份大约23~24g左右。滚圆后盖上保鲜膜，备用。（我这里因为还制作了另一种酥点，所以数量比较多）；
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23.取一个油皮小面团，用掌心按扁；
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24.在面团中间放上一个小油酥面团；
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25.用虎口的力量，像包汤圆那样，使得油皮面团均匀的包裹住油酥面团；
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26.捏紧收口，顶部的小尖尖可以选择揪掉或者按扁；
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27.收口向下，放在硅胶垫上稍稍整形，一个酥皮面团就做好了。盖上保鲜膜后，继续制作下一个；
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28.制作好全部的酥皮面团，盖上保鲜膜，松弛5~10分钟；
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29.松弛结束后，取一个小面团，收口向下，用掌心压扁；
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30.将压扁的面团翻面；
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31.用擀面杖从中间向两端，将其擀成一个椭圆形的长条。注意这里要两手一起擀，用力要均匀轻柔，不要用力推擀面杖。另外，是从中间向两端分别擀，不要来回滚动擀面杖；
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32.擀好的椭圆形长条；
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33.将椭圆形面片从上向下卷起，注意这里不要用指甲去抠面皮，要用指腹或者手掌的力量将面团顺势卷起就行，卷的时候不要拉扯面团；
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34.卷好的面团，收口向上，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，继续操作下一个；
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35.处理好全部的面团，盖上保鲜膜，松弛5~10分钟；
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36.取一个松弛好的小面团，再次用掌心压扁；
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37.用擀面杖，从中间向四个角，将其擀开成一个长方形面片（从中间往四个角，比较容易擀的均匀）。擀开面团时，不要追求长，而是稍微宽一些，均匀一些，形状规则一些比较好。注意事项和第一个擀开面团时一样，要轻柔均匀的用力；
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38.擀好的长方形面团；
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39.同样从上往下，将面团顺势卷起，不要拉扯面团，不要卷的太紧。卷好的面团盖上保鲜膜，备用；
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40.处理好全部的面团，盖上保鲜膜，松弛5~10分钟；
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41.取一个松弛好的面团，用锋利的刀，将面团从中间一分为二；
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42.切口向上，用掌心将切好的小面团压扁；
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43.用擀面杖将其稍稍擀开；
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44.像擀饺子皮一样，边转边擀；
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45.将面团擀成一个中间稍厚，周围稍薄的圆形面皮。这里注意不要擀的太薄，以免影响分层；
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46.擀好的面皮翻面，将切面向外，中间放上一个馅料（馅料提前几分钟从冰箱取出即可）；
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47.用面皮包裹住馅料，反过来看看，确定馅料刚好在圈圈的中心位置；
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48.将面皮慢慢收口；
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49.捏紧收口；
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50.稍稍整形，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜；
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51.加了红曲粉的面团，同样一分为二后，压扁一份小面团；
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52.擀开成圆形面皮后包馅；
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53.包好全部的螺旋酥，放在事先垫了烤纸的烤盘上，中间间隔2cm左右；
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54.烤箱提前预热175度。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，170度左右，烘烤25~30分钟，至酥皮层次舒展，香味传出。烘烤结束后，立即出炉，用铲刀将螺旋酥转移到晾网上；
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55.完全凉透后，即可食用或者密封保存。
菜谱
