芝士鸡丁咖喱蛋包饭的做法_芝士鸡丁咖喱蛋包饭怎么做_大N的厨房的菜谱

这是原本在国内一家餐厅吃到的一道主打菜，无奈那家餐厅发展到后来逐渐衰退，这道菜变得越来越难吃，以至于后来再未踏足。这两天由于一直心心念念想熬一次白酱，于是突然想到了这道菜，所以今天便动手来做。白酱是自己熬制的，如果觉得麻烦可以直接用奶油代替。熬制白酱的方法可以参阅我另一篇关于制作白酱的菜谱，很简单。芝士蘑菇鸡丁那部分的制作主要还用到第戎芥末，微呛的口味很适合白酱的口感。国外很容易买到，如果国内买不到可以不放。

芝士鸡丁咖喱蛋包饭的做法步骤

1.鸡肉切成大小合适的丁，加黑、白胡椒粉，适量的盐还有一点第戎芥末搅拌均匀。
2.如图（咖喱部分原料）胡萝卜、土豆、西兰花改刀切好。适量的洋葱切片。
3.如图（白酱部分原料），蘑菇鸡肉切丁，洋葱切碎。
4.开始咖喱部分制作。锅里放适量油，加入蒜蓉炒出香味。
5.然后加入洋葱翻炒
6.翻炒到洋葱出香味后，放入胡萝卜翻炒。
7.翻炒几下后加入适量的水，然后下入切好的土豆。（我今天买的是十人份的咖喱，用一半就是五人份，按照包装上显示加1.5L水即可，所以如果你是第一次煮咖喱，拿捏不准用量就参考背后的用法图即可）
8.大火煮开之后下入咖喱块，（咖喱块放在汤勺上分块融化在汤里），然后开大火煮开关中火煮20分钟左右开大火。
9.大火煮到咖喱汤汁开始变浓稠，期间要不定时用锅铲搅拌几下防止糊锅
10.待咖喱汤汁浓稠可以出锅时候，下入西兰花，翻炒几下，让西兰花充分和汤汁接触，然后关火，用余温让西兰花成熟，这样可以保持西兰花既有口感又能够有卖相。
11.准备制作白酱部分（在煮咖喱的期间就可以准备煮白酱部分，这样两边一起成熟会比较好）另起一个锅，放适量油，加入洋葱碎中小火煸炒
12.煸炒出香味后加入蘑菇，放入半茶匙盐进行煸炒。
13.蘑菇煸炒出香味微微变软之后下入腌制好的鸡丁。
14.翻炒到鸡肉表面变色后就加入适量的白酱（如果觉得自己熬制白酱麻烦，可以在超市买现成的，或者直接加入淡奶油和适量的奶油芝士（creamcheese）以及适量的盐）。搅拌均匀后加入一汤勺的清水。
15.加入适量的第戎芥末（没有可以不放）。
16.搅拌均匀后中小火慢慢熬煮，待汤汁浓稠即可使用。
17.把三个鸡蛋搅打成蛋液，准备一个平底锅摊一张蛋饼
18.将米饭放入小碗中压实，倒扣于盘内（有一些深度的盘子会比较合适这道菜）
19.将煎好的蛋皮铺在上面。
20.四周围浇上咖喱。
21.最后在顶部淋上芝士蘑菇鸡丁。
22.喜欢的话可以撒一些欧芹碎，或者再添加适量的黑胡椒粉/培根碎一起吃味道也很好。