老式面包

恬萝姑娘

老式面包

昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝！！！我离的大概也就五米不到样子，真的看上去超级年轻，不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子，太美啦！
话说想起面包界也有个不老的传奇，但是却偏偏取了一个很老式的名字——老式面包。我小时候吃过，妈妈小时候也出过，现在街上依然还有卖，真的是个不老的传奇啊！

主料

辅料

老式面包的做法步骤

1.酵种的所有原料（高筋粉240g，低筋粉60g，砂糖24g，水120g，酵母6g）混合均匀，加水
2.筷子搅拌成团，很湿，只要让面团里面不出现干粉就行，不用过度搅拌
3.放到一边发酵到里面出现很多的孔洞，我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上
4.主面团（高筋粉210g，低筋粉90g，砂糖96g，奶粉24g，食盐7g，黄油72g，水54g，鸡蛋90g）的粉类筛到大盆里面，加入砂糖
5.加进去酵种和所有分量的鸡蛋，然后根据面团吸水来调整加水的剂量
6.揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油
7.揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大
8.排气之后分成100g的小剂子
9.揉成很长的长条
10.对折一下
11.转几圈之后塞进去环里面
12.放到烤盘里面进行最后的发酵，然后放进预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，30分钟左右，出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油

分类：烘焙儿童面包早餐

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