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迷你酸奶乳酪小蛋糕
梦悦的小灶炉
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这款蛋糕比较迷你,做来给女儿放学时当零食吃的。所以用的是柯露丽的硅胶模具。一口一个,给孩子们当点心,好吃又好玩。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋粉
15克
玉米淀粉
15克
草鸡蛋
两枚70克
黄油
30克
奶油奶酪
50克
白砂糖
50克
辅料
酸奶
30克
迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤
1.
准备材料
2.
黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
3.
蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。
4.
蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中,每次加时都要搅拌均匀再加下一次。
5.
再加入酸奶搅拌均匀。
6.
筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉,翻拌均匀。
7.
翻拌好的蛋黄糊。
8.
准备好模具,提前刷薄薄的一层黄油防沾。
9.
蛋白碗中加入白糖,碗下面放一盆50度左右的温水。
10.
打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。
11.
打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。
12.
刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌
13.
注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。
14.
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
15.
依旧使用翻拌的手法拌好面糊。
16.
装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。
17.
小心的挤进模具中,8-9分满。
18.
挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。
19.
烤盘内装入适量温水,中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。
20.
出炉的蛋糕,冷却后直接倒扣,小蛋糕就会脱模掉落。
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