松软的可以弹起来的椰浆蛋糕

1.将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油和椰浆，用电动打蛋器搅拌均匀。

2.搅拌好后筛入低筋面粉和盐，上下翻拌均匀，到无颗粒，细腻为止。

3.这里和大家说一下，我一直用的是金达椰浆，这个400克大概6元，价格不贵，东西也蛮好的！东西我是网购的，经常到货就被磕的变形了，不过质量一直不错~~~

4.开始打发蛋白，加入几滴白醋或适量塔塔粉，分三次加入细砂糖。打到湿性发泡即可，提起打蛋器有下垂的小尖角即可。

5.打好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，上下翻拌，混合均匀即可

6.模具边缘涂抹色拉油，把最终的椰浆蛋糊倒入模具中，轻震一下即可。

7.预热150度5分钟，在最底层的烤盘中加入180克的凉水，蛋糕模具放在中层，烤55分钟即可。

8.拿出来后在桌上使劲摔几下，是从高度约40厘米的地方往下摔，为的是蛋糕和模具四周尽快分离，不仅为了散热，更是去除水汽，否则影响蛋糕口感。大概10分钟后就可以脱模了。

9.这款我做过两次，一次用4蛋，一次用3蛋，就是模具不同，数据稍微调整。这款制作特别简单，但相当松软。凉了后马上品尝一下！太好吃啦！来，软妹子，做个深度下腰，也完全没有问题呢！