老式面包--献给曾经的自己

蝴蝶舞翩跹

老式面包--献给曾经的自己

上初中的时候，重点班，每周回家一次，每次都是省吃俭用，用省下来的钱，给爷爷奶奶买点东西，有时候是几块大米糖，有时候是一包老面包。那时候在农村的乡镇中学的小卖部，这种面包都是奢侈品，两块钱一袋，四个。所以买的也很少，面包都不知道放了多长时间了，但是那种味道还是值得记忆。因为不止有我的爱，更有我对爷爷、奶奶的思念。

主料

酵头高粉140g
酵头低粉60g
酵头酵母4g
酵头水160g
酵头糖16g

主面团

老式面包的做法步骤

1.先准备酵头材料。低粉60g、高粉140g，水160g、糖16g，酵母4g
2.所有材料调成很黏手的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
3.发酵到大约四倍大，
4.准备主面团材料。并将主面团除黄油以外的其他材料与发好的酵头混合，
5.揉成光滑的面团，然后加入黄油，
6.揉出手套膜。
7.放温暖处发酵大约两三倍大，用手戳一下，不会缩。
8.取出面团，分成六等分，大约130g一个，无需松弛。直接操作
9.每个面团搓成大约六七十公分的条状，对折
10.稍微拧几下。
11.把尾部从对折处穿过，形成环状。
12.模具抹上油，放进去，进行第三次发酵。我是八寸的蛋糕模放了四个，另外两个放在保温桶的不锈钢盒。
13.发酵好以后，烤箱180度预热，放底层，烤大约30分钟，观察好颜色，大约20分钟的时候，如果颜色已上色，即可加盖锡纸。
14.取出面包，即抹一层融化的黄油。
15.很好脱模，几乎是一下就拿下来了。
16.拉丝效果也还不错哦。
17.经典就是经过时间沉淀的精华。
18.开吃吧。

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