-
1.脐橙切成薄薄的片
-
2.一层白糖一片橙,码放在碗中,倒入清水没过橙片,开水锅中盖盖蒸20分钟
-
3.晾凉备用
-
4.鲜橙汁准备好(分别用在蛋黄糊中和淡奶油中)
-
5.蛋白蛋黄分离
-
6.蛋黄打散分两次加入细砂糖,搅拌均匀,并打发蛋黄略发白膨胀
-
7.加入鲜橙汁和玉米油,混合均匀
-
8.筛入蛋糕粉,搅拌均匀至无干粉
-
9.蛋白中分三次加入细砂糖,将蛋白打发至9成发的样子,提起打蛋头,蛋白呈大弯勾状
-
10.三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
-
11.拌好的蛋糕糊细腻光滑
-
12.提前将煮好晾凉的橙片取出,用厨房用纸吸干水,铺在烤盘油纸上
-
13.倒入蛋糕糊,抹平,轻震两大,震出大气泡
-
14.入提前预热好的烤箱,上火180度,下火160度,中层,18分钟
-
15.取出,连油纸一起拖到晾架上,将周边的油纸撕开,表面上再覆一张干净油纸
-
16.5分钟后,翻面,撕去油纸,再盖上,这个时候去打淡奶油
-
17.淡奶油要提前24小时冷藏,加细砂糖打发到6、7成发时,加入30克鲜橙汁,继续打发
-
18.奶油打发好
-
19.蛋糕片再次翻面,正面朝上,抹上打发好的奶油,铺上事先切好的鲜橙丁
-
20.卷成卷
-
21.油纸包好,两边用夹子夹紧,入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
-
22.看着还真不错