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蔓越莓奶酥饼干
小耳Maggie
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只加入了蛋黄,别有一番浓郁风味;黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感,配上蔓越莓,口感新鲜
简单
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
低粉
195g
蛋黄
3个
奶粉
12g
黄油(室温软化)
80g
细砂糖
70g
辅料
蔓越莓
80g
刷面同蛋黄
半个
蔓越莓奶酥饼干的做法步骤
1.
准备好材料,黄油要提前室温软化,蔓越莓要切碎
2.
室温软化的黄油,细砂糖,奶粉分辨加入容器内,搅拌均匀,成黄油团
3.
3个蛋黄粉3次加入黄油团里,充分混合了再加下一个蛋黄,成黄油蛋黄团
4.
把面粉加入黄油蛋黄团里,搅拌成基本没粉粒,用手加以揉合均匀;再放蔓越莓,用手揉合,揉成一个均匀的面团
5.
用一个比烤盘大一点点的保鲜袋,装着面团,再烤盘上擀面团,贴着烤盘的四边四角去擀面;先往烤盘两个直角擀,接着就向另外一边擀面,将面团擀平擀均匀,直到面团差不多1CM厚就可以停了
6.
将面团取出来放在板上,把保鲜膜剪开,用塑胶刮板/刀,切成大小相仿的长方形,剩余的边角可以根据喜好做成不同的造型,刷上蛋黄液,铺在烤盘里,留有间隔
7.
中层,170度,15分钟左右,直至表面变得金黄
8.
因为刷的是蛋黄液,表面上色浓,呈金黄色,很好看!
小窍门&温馨提示
1.这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、维也纳可可酥饼等。
2.第5个步骤的擀面方法,既可以容易把面团擀成有规则的方形,避免切边;也可以轻松擀面,擀面棍不沾面团。
分类:
饼干
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