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泡芙的香草馅做法
happy985
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初级
拌
甜味
半小时
食材明细
主料
牛奶
200毫升
蛋黄
2个(大37克)
低筋面粉
10克
辅料
细砂糖
30克(原方50克)
玉米淀粉
10克
香草精
2克
泡芙香草馅的做法步骤
1.
准备好所有的材料。
2.
蛋黄与白砂糖混合,快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。
3.
筛入玉米淀粉、低筋面粉。
4.
搅拌均匀。
5.
奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。
6.
将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中(这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些,防止结块。)再小火加热,边加热边不停的搅拌,直至蛋糊沸腾,浓稠后立马关火。
7.
马上把锅置于冰水上面,并不停的搅拌,防止余温导致混合物结块。
8.
差不多冷时可以放入冰箱保存。
小窍门&温馨提示
1、蛋糊的奶锅中小火加热时,刚开始还是很稀的,随着加热突然就变的比较浓稠了,这一步一定要快速搅拌,这里很容易糊锅。
分类:
小吃
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