泡芙的香草馅做法

1.准备好所有的材料。

2.蛋黄与白砂糖混合，快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。

3.筛入玉米淀粉、低筋面粉。

4.搅拌均匀。

5.奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。

6.将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中（这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些，防止结块。）再小火加热，边加热边不停的搅拌，直至蛋糊沸腾，浓稠后立马关火。

7.马上把锅置于冰水上面，并不停的搅拌，防止余温导致混合物结块。