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苹果手绘蛋糕卷
yixuan2009
发布
第一次做彩绘蛋糕卷~掌声响起来……
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
55g
白砂糖
10+30g
色拉油
20g
牛奶
35g
抹茶粉
5g
辅料
红曲粉
3g
苹果手绘蛋糕卷的做法步骤
1.
抹茶粉和红曲粉分别加少许清水解开,备用
2.
准备好材料
3.
蛋黄放入盆中,加10g白糖搅拌至白糖融化
4.
加入色拉油拌融合
5.
加入牛奶拌匀
6.
筛入低粉
7.
拌成糊状,备用
8.
蛋白加30g白糖(分3次)打至湿性发泡
9.
取一小勺蛋白和蛋黄糊拌匀
10.
加入适量红曲水
11.
做成红面糊
12.
依次做好抹茶面糊
13.
在烤盘上铺油纸,挤出图案,放入180度的烤箱,烤1分钟左右,表面凝固即可取出
14.
蛋白霜与蛋黄糊分3次切拌均匀
15.
拌面细腻滴面糊
16.
倒入小平果烤盘,抹平表面,震去气泡
17.
放入预热好180度的烤箱,中层,20分钟,出炉后倒出来揭开底部油纸,冷却
18.
冷却后。翻转过来,抹上果酱
19.
卷起,放冰箱冷藏至少30分钟再食用哦
20.
切块,开吃~!
小窍门&温馨提示
1.检查蛋糕有没有熟,可以用手轻拍蛋糕体表面,有弹性,不粘手,表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊,如果按下去表面有开裂,卷的时候必定会开裂
2.烤箱温度仅供参考~
3.
分类:
烘焙
蛋糕卷
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