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豆沙莲蓉月饼
诗诗诗
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自己家有烤箱就是方便想吃什么就做什么,想什么时候吃月饼都行哈哈
朋友传神这馅好吃不得了,受不住诱惑的我在双十一正好打折的时候买了点莲蓉馅和豆沙馅,
孩子说想吃月饼,正好来试试馅好不好吃,
初级
烘焙
咸甜
三小时
食材明细
主料
中筋面粉
100克
奶粉
5克
转化糖浆
80克
花生油
25克
吉士粉
10克
辅料
蛋黄
7个
豆沙馅
适量
莲蓉馅
适量
豆沙莲蓉月饼的做法步骤
1.
自己腌的蛋黄,底下铺一层盐放入蛋黄再铺上盐密封即可。
2.
我腌了8小时,怕腌太久了咸,取出将盐洗干净
3.
用油泡一会
4.
转化糖浆+枧水+花生油混合均匀,搅久点哦,一定要融合在一起
5.
过筛所有的粉。这里加了吉士粉,是大师教的哦据说加了不裂,没有可以不加,没加吉士粉糖浆75克就行
6.
揉均匀
7.
莲蓉馅加蛋黄是70克,豆沙馅一样馅包上蛋黄皮是30克
8.
皮包上馅
9.
抹上一圈干粉
10.
模里像这样倒点干粉然后将干粉倒出
11.
压成开的月饼
12.
做好喷点水至没干粉,烤箱提前预热180度
13.
烤五分钟取出刷薄薄一层蛋黄,再烤25分钟左右因为这是一百克的月饼比较大所以烤久点
14.
烤好出炉
15.
这是第二天的
16.
这是第三天的,剩两个了
17.
切开一个看看,还不错,蛋黄不咸,不过蛋黄有点夹生,下次蛋黄还是用烤箱烤一两分钟好
18.
这是之前做的
分类:
烘焙
传统美食
月饼
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