【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极

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【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极

栗子是秋冬季节最受欢迎的食物之一，在用栗子泥制作的西点中，最有名的就应该算是蒙布朗了。夹入奶油栗子的蛋糕卷，口感上更加湿润绵软。这款蛋糕卷做法简单且更适合野餐与家庭聚会食用，快来看看是怎么做的吧

蛋糕体

表面装饰

蒙布朗栗子蛋糕卷的做法步骤

1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。
2.依次加入牛奶、色拉油搅打混合。
3.筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。
4.蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
5.舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。
6.再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。
7.蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。
8.用刮刀抹平表面。
9.将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。
10.烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。
11.淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
12.将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。
13.从一头开始，轻轻卷起。
14.卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。
15.接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。
16.加入捣好的栗子泥，搅拌均匀。
17.再加入50g的淡奶油，用打蛋器搅打均匀。
18.搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋，将蛋糕两头不整齐的部分切掉，用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。
19.挤好的蛋糕，装饰上栗子块和绿色薄荷叶，就可以切块享用了。

小窍门&温馨提示

注意事项：
1.夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。
2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话，会不好挤成形状。

分类：烘焙蛋糕

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