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豆花儿鱼头
欢心
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辣!辣!辣!下饭!
初级
烧
中辣
半小时
食材明细
主料
花鲢鱼头
适量
老豆腐
适量
长尖椒
适量
辅料
剁椒
适量
辣椒油
适量
料酒
适量
麻油
适量
糖
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
豆花儿鱼头的做法步骤
1.
鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
2.
豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
3.
长辣椒洗净去根蒂切小丁
4.
炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)
5.
放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右
6.
放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可
小窍门&温馨提示
喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做
分类:
热菜
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