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1.用的土鸡蛋，分离出3个大蛋黄，加入35克糖，称量出淡奶油，放入15克糖，称出100克牛奶，放入香草豆荚
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2.用电动打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大，颜色发白变浓稠
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3.牛奶盆放到煤气火上最小为加热，牛奶加热到煮沸前，即牛奶表面开始出现小气泡，就马上关火，稍降温片刻
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4.从牛奶中取出香草豆荚
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5.将放凉的牛奶倒入蛋黄糊中，一定要降温后再倒入，牛奶温度太高，会把蛋黄糊冲成鸡蛋花
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6.用手动打蛋器搅拌均匀
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7.准备一个大些的锅，倒入适量水，放火上加热，将蛋黄糊的盆放到锅中，隔水加热，加热过程中，不停用手动打蛋器搅拌
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8.加热蛋黄糊，渐渐变浓稠，就可以关火，从锅中拿出，放到一盘降温
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9.淡奶油加糖，用电动打蛋器打至6分发，液体不再流动，出现纹路就可以
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10.将蛋黄糊倒入淡奶油盆中
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11.混合均匀
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12.倒入大小合适的保鲜盒中
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13.放入切碎的蔓越莓，放下冰箱冷冻室冷冻，隔2个小时，拿出用电动打蛋器搅打几下，我的总共搅打了3次，可以在搅打过程中卷入空气，让冰淇淋口感更细腻，搅打步骤尽可能不要省略
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14.吃之前，先将保鲜盒从冷冻室放到冷藏室15分钟左右，可以比较省力的挖出冰淇淋球。也可以在吃时装饰些喜欢的水果
菜谱
