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香草蔓越莓冰淇淋
我要马甲线
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天然香草豆荚,总统淡奶油,浓浓的乳脂香味,在冬天也要品尝冰淇淋的甜美。
非常简单的一款甜品,制作方法虽然简单,但却非常美味
简单
烘焙
甜味
三小时
主料
总统淡奶油
180克
牛奶
125克
细砂糖
50克
蛋黄
3个
辅料
蔓越莓
少许
香草蔓越莓冰淇淋的做法步骤
1.
用的土鸡蛋,分离出3个大蛋黄,加入35克糖,称量出淡奶油,放入15克糖,称出100克牛奶,放入香草豆荚
2.
用电动打蛋器将蛋黄打发,打到体积变大,颜色发白变浓稠
3.
牛奶盆放到煤气火上最小为加热,牛奶加热到煮沸前,即牛奶表面开始出现小气泡,就马上关火,稍降温片刻
4.
从牛奶中取出香草豆荚
5.
将放凉的牛奶倒入蛋黄糊中,一定要降温后再倒入,牛奶温度太高,会把蛋黄糊冲成鸡蛋花
6.
用手动打蛋器搅拌均匀
7.
准备一个大些的锅,倒入适量水,放火上加热,将蛋黄糊的盆放到锅中,隔水加热,加热过程中,不停用手动打蛋器搅拌
8.
加热蛋黄糊,渐渐变浓稠,就可以关火,从锅中拿出,放到一盘降温
9.
淡奶油加糖,用电动打蛋器打至6分发,液体不再流动,出现纹路就可以
10.
将蛋黄糊倒入淡奶油盆中
11.
混合均匀
12.
倒入大小合适的保鲜盒中
13.
放入切碎的蔓越莓,放下冰箱冷冻室冷冻,隔2个小时,拿出用电动打蛋器搅打几下,我的总共搅打了3次,可以在搅打过程中卷入空气,让冰淇淋口感更细腻,搅打步骤尽可能不要省略
14.
分类:
甜品
冰品
冰淇淋
查看全部(共14步)
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