法式奶油霜蛋糕

紫韵千千

法式奶油霜蛋糕

在广东过了八月十五的天气还是很炎热，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕，奶油霜相对奶油来说，没这么容易溶化，就算在裱花时溶化了，也可以放冰箱冷藏10分钟，取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。

主料

辅料

法式奶油霜蛋糕的做法步骤

1.提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。
2.将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
3.手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。
4.煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。
5.如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
6.这时可以切好水果丁。
7.将软化的黄油打搅至顺滑。
8.再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。
9.然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。
10.取一片蛋糕，放转盘上。
11.抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。
12.再盖上一片蛋糕。
13.再次抹上奶油霜，放上水果丁。
14.盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。
15.黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。
16.然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。
17.圣女果切成圆片，摆入围边。
18.最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。

小窍门&温馨提示

以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶奶油蛋糕生日

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