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鮟鱇鱼炖豆腐
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初级
炖
中辣
半小时
食材明细
主料
鮟鱇鱼
1条
葱
适量
蒜
适量
八角
少量
辅料
卤水豆腐
1块
姜
适量
干红辣椒
适量
黄豆酱
适量
鮟鱇鱼炖豆腐的做法步骤
1.
新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净
2.
剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分
3.
卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干
4.
起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香
5.
下入焯好的鱼块微煎,烹入料酒和生抽
6.
下入足够的热水,大火烧开
7.
加入焯好的豆腐,转小火慢炖
8.
汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖
9.
汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅
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