麻辣牛轧糖

• 1.水、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜倒入小锅中，搅拌均匀，用小火加热使砂糖完全溶解，再继续加热。
• 2.煮糖浆的同时，用打蛋器将蛋清打发至硬性发泡（直立的尖角）。
• 3.将糖浆煮到146℃，一边用打蛋器高速打发蛋白，一边把刚煮好的糖浆缓慢倒入蛋白里。继续打发至浓稠顺滑的状态。
• 4.倒入花生，搅拌均匀。把拌好的糖倒在油布上整形。
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  5.等待糖冷却变硬以后，切成你想要的大小即可。

小窍门&温馨提示