肉松黄油蛋糕卷

梦悦的小灶炉

肉松黄油蛋糕卷

早晨6点起床给女儿准备的早餐。营养又美味。

主料

辅料

肉松黄油蛋糕卷的做法步骤

1.准备主要材料。蛋白蛋黄分别装进干净无水的大碗。
2.黄油切小块，加入牛奶个水融化。
3.融化了的黄油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀后冷却备用。
4.分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都搅拌均匀。
5.低筋粉过筛后倒入蛋黄糊中。
6.用打蛋器轻轻翻拌至没有明显干面粉即可。
7.蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白里面放入细砂糖。
8.使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡即可。关闭电源后，提起打蛋器蛋白成弯弯尖角。
9.取3分之1蛋白到蛋黄糊中。
10.用刮刀将蛋糊上下翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒回蛋白盆内。
12.再次用刮刀将蛋白蛋黄糊翻拌均匀。
13.8寸方形烤盘内铺上油纸。
14.将蛋糊缓慢的倒进烤盘。
15.四周略微轻轻摇晃平整后，震破大气泡。
16.入烤箱中层，150度上下火15-20分钟。
17.出炉后的蛋糕片表面略微金黄即可。倒扣至烤网上撕去油纸，将油纸依旧盖在上面晾凉，以免蛋糕表面水份蒸发过多。
18.晾至略有余温的蛋糕片，在金黄的一面涂抹少许炼奶或者沙拉酱都可以。
19.洒上自制肉松。
20.轻轻卷起蛋糕片。用油纸裹住定型。
21.定型后的蛋糕卷切片即可食用。

小窍门&温馨提示

这款蛋糕与戚风蛋糕卷的做法类似。使用了黄油，牛奶和鸡蛋量较大，面粉量稍微少些。因此这款蛋糕比较松软，很容易就卷起来，不至于会裂开。依个人爱好，抹果酱，奶油都可以。另外提醒注意菜单中使用的鸡蛋为草鸡蛋，个头小，重量只有35克左右。根据自己使用的鸡蛋重量进行调整。

分类：烘焙儿童下午茶快餐

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