橙汁彩糖小蛋糕

• 
  1.冰糖橙从侧面切开
• 
  2.用压橙器取新鲜橙汁30克左右。
• 
  3.黄油切块放进橙汁用微波炉加热至黄油融化，拿出稍微晾凉。
• 
  4.蛋黄碗中用打蛋器将蛋黄打散，加入炼奶搅拌匀。
• 
  5.将橙汁和黄油的混合汁缓慢倒入蛋黄液内，边倒边用打蛋器搅拌匀。
• 
  6.筛入低筋粉稍微翻拌至没有干粉即可。
• 
  7.蛋白盆内放入细砂糖。盆下再放一个50度左右温水盆。
• 
  8.将蛋白打发至偏硬性发泡，提起打蛋器蛋白成小尖角。
• 
  9.取适量蛋白到蛋黄糊中。
• 
  10.利用刮刀，上下翻拌匀
• 
  11.将蛋黄糊倒回蛋白盆内。
• 
  12.继续用刮刀翻拌均匀。
• 
  13.将蛋糊装入保鲜袋或者裱花袋内。尖端剪小口。将蛋糊小心的挤进放了小油纸杯的模具。
• 
  14.每个蛋糕挤7-8分满。再洒少许彩色糖针。
• 
  15.入烤箱倒数第二层。140度上下火25分钟。
• 
  16.烤好的小蛋糕们。

小窍门&温馨提示