蛋香鱼肉茄盒

1.鱼肉剁泥，洋葱煮软剁泥，放在一起后加一个鸡蛋，少量盐，胡椒，橄榄油，蚝油，和咖喱粉（根据个人口味做出调整），搅拌均匀，腌制些许（我淹了一晚上）

2.茄子切片，再一切为二，注意不要切断底部，然后把鱼肉馅料夹进去

3.将鸡蛋，少量水和淀粉做搅拌均匀。锅中放油烧热，中火。

4.茄盒裹好蛋液，下锅煎

5.两面金黄后可以竖起来再煎一下厚的部分。

6.热腾腾的茄盒出锅！