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1.首先制作千层酥皮。将酥皮材料（A）中除了裹入黄油之外的其他材料混合，其中黄油要融化成液体加入面团中；
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2.揉匀成为一个光滑的面团；
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3.用保鲜膜包裹面团，稍稍压扁后，在面团中间划一个十字形刀口，放在冰箱冷藏1小时以上；
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4.将裹入用黄油（C）整成一个方形的黄油片，包裹保鲜膜，同样冷藏备用；
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5.时间到后，取出油皮面团，按扁；
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6.用擀面杖从中心的十字位置向四个角擀压，将其擀成一个方形面皮。面皮的长度和宽度，相当于裹入黄油的长度的1.5~2倍左右即可；
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7.将裹入黄油放在面皮的中心位置；
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8.将面皮的四个角向中心折，包裹住裹入黄油，并捏紧收口；
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9.案板或者硅胶垫上撒些干粉，将折叠好的面团擀开成为一个大的面片，大约10*20cm左右；
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10.将面片上部1/3左右的部分，向中间折起来，然后用刷子刷去面皮上多余的干粉；
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11.再将下面的1/3左右的部分，也折向中间。同样尽可能的刷去面皮上多余的干粉后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏松弛30分钟；
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12.冷藏好之后，取出面饼。在案板上撒些干粉，用擀面杖轻轻的从中间向两端按压面饼。这里不要很大的力气，用力均匀就行。如果觉得有些黏，可以先在擀面杖上抹些干粉；
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13.横竖两个方向上，都要用擀面杖轻轻的按压；
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14.再将其擀开为一个大面片；
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15.重复步骤10~11，再次3折，然后包裹保鲜膜冷藏30分钟。此3折过程共重复3~4次；
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16.最后一次冷藏结束后，将面片擀开成一张厚度约为0.3~0.4cm的薄面片；
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17.预热烤箱200度。然后用滚轮刀，将面片切分成自己喜欢的大小，放在垫了烘焙用纸的烤盘上；
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18.预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤8分钟左右。然后将温度降低到180度，继续烘烤8~10分钟，至酥皮酥脆上色；
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19.烘烤结束后，将酥皮取出，趁热放在厨房用纸上，让厨房用纸吸去烘烤中渗出的油脂；
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20.待完全凉透后，再根据自己的喜欢切分成小块，备用；
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21.看一下起酥的效果，还可以的哈~
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22.下面开始制作夹馅。准备好內馅所需要的材料（B）；
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23.因为早上还准备水果碟，所以我只用随便用了些火龙果。火龙果去皮，切丁（稍微切小一些），备用；
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24.然后制作卡仕达奶油酱。取一个鸡蛋的蛋黄，加细砂糖和盐，搅打至砂糖基本融化，两者混合均匀。这里不需要打发（其实也可以用全蛋，但是只用蛋黄的话，颜色会金黄味道也更加香浓）；
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25.加入玉米淀粉，搅拌均匀至没有粉状颗粒；
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26.加入朗姆酒，继续拌匀；
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27.牛奶放在微波炉中高火加热1分钟（或者加热至几乎沸腾），然后趁热缓缓倒入蛋黄浆中，一边倒要一边用打蛋器迅速的搅拌，防止蛋黄被烫熟；
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28.牛奶全部加入之后，继续搅拌至液体微温。此时表面会有许多泡沫；
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29.做一锅清水，煮沸后转小火，将蛋奶浆隔水加热，期间不停搅拌，直至浓稠出现纹路;
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30.取出打蛋盆，加入5g黄油，隔冷水不断搅拌至黄油完全溶解，与蛋奶糊混合均匀；
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31.继续隔冷水不停搅拌，直至蛋奶糊的温度降至室温，呈现非常顺滑有光泽的状态。卡仕达酱就做好了；
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32.将做好的卡仕达酱装入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，冷藏备用；
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33.在打蛋盆中倒入120g淡奶油，加入自制香草精；
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34.打发至6到7分发，即淡奶油变的浓稠，出现纹路的状态；
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35.加入玫瑰蔓越莓酱，继续搅打；
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36.搅打至两者混合均匀，奶油基本不会流动或者缓慢流动的状态（大约是8分发的样子）；
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37.取一部分打发好的淡奶油，与之前做好的卡仕达酱混合，拌匀（这个图实在不够漂亮啊。。）；
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38.再将剩下的淡奶油与卡仕达酱混合拌匀，夹馅就做好了；
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39.将做好的卡仕达奶油馅装入裱花袋中；
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40.下面开始组装拿破仑千层酥啦。首先在盘子底部挤上少许奶油馅；
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41.放上一块酥皮，用手轻轻按压一下。这样主要是起到一个固定的作用，可以防止酥皮在盘子里滑动；
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42.在酥皮上挤上卡仕达奶油馅；
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43.放上一些水果丁，然后再挤上一些卡仕达奶油馅；
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44.再放上一块酥皮，用手轻轻按压一下；
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45.重复挤奶油，放水果，再挤奶油，放酥皮的动作，制作好一个3层的酥皮塔。最后在顶部挤上些奶油，撒上碾碎的玫瑰花瓣，放在冰箱冷藏30分钟左右，就可以吃了。
菜谱
