鲤鱼开屏

1.将杀好的鲤鱼清洗干净

2.切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片。

3.把少量姜、葱、蒜剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒、味精拌匀。调料中生抽多一些，其他都是适量。

4.葱姜蒜香菜备用。

5.将腌好的鲤鱼片放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。摆好后撒上切好的葱、姜、蒜、干辣椒等。

6.开水上锅蒸10分钟。

7.鱼出锅后，香菜切断，装饰一下。