菠菜贝壳包

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  1.菠菜洗净、切段，放入榨汁机榨成菠菜汁。酵母水用温水化开备用。
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  2.菠菜汁加3克酵母水和大约20克清水，用筷子搅拌成絮状。
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  3.之后用手和成均匀的菠菜面团；白色面粉加4克酵母水和大约150克清水和成一个白色面团。之后两个面团蒙上半湿的厨房用布，放在温暖处发酵。
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  4.在面团发酵的时候，来制作包子馅。先将白萝卜切末，加一茶匙盐腌制5分钟，之后用清水冲洗干净，挤干水分。
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  5.猪肉馅放入料酒2茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉二分之一茶匙、葱姜末适量，搅打上劲。
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  6.之后把白萝卜碎加入肉馅中，再加盐1茶匙、白糖1茶匙、香油1大匙、鸡精适量。调匀，制成包子馅。
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  7.当面团醒发至原体积2倍大，且内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了。用手把发好的面团揉搓均匀，排净面团内的气体，备用。
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  8.菠菜面团与白色面团分别擀成厚度约为4毫米的长方形大片。
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  9.把两种面片叠在一起，白色面片放在下面，从长的一端卷起成双色面卷。
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  10.把面卷分割成大小均匀的面剂子。
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  11.把面剂子竖起来用手掌按扁，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
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  12.包子皮放入适量馅料，对折成半圆形，把半圆边捏紧，再用拇指和食指捏出花边。（这个包法在我的菜谱“三色水饺”中有很详细的步骤）
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  13.包好的生胚盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅，大火烧开，转小火蒸12分钟后关火，再焖5分钟出锅即可。
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  14.成品图1.
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  15.成品图2.

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