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椰蓉蛋黄排排包
黄豆豆的一家
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隔几天不做面包,就会想念面包和味道以及面包在烤箱中烤制时候散发出的香味。前段时间天气变冷,做面包发酵等待时间太久,没时间折腾,最近家里有暖气,不用担心发酵问题,有时间就会折腾点烘焙。
初级
烘焙
奶香
一小时
食材明细
主面团材料
奶粉
45g
水
120g
盐
2g
细砂糖
45g
酵母
5g
高筋面粉
350g
无盐黄油
30g
内馅材料
糖粉
30g
黄油
30g
蛋黄
2个
奶粉
10g
椰蓉
75g
蛋白
少许(装饰材料)
椰蓉蛋黄排排包的做法步骤
1.
将主面团材料(奶粉45g、水210g、盐2g、细砂糖45g、酵母5g高筋面粉350g、无盐黄油30g)中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中,启动和面程序,将把面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序,揉至扩展阶段,中除揉好的面团发酵至2~3倍大小
2.
将发酵好的面团放案板上排气
3.
面团排气完成后,平均分成8等份静置10分钟左右
4.
内馅材料(内馅材料:糖粉30g、黄油30g、蛋黄2个、奶粉10g、椰蓉75g)中的黄盐室温软化,加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用
5.
取其中一个面包,擀成长方形
6.
取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上
7.
从一端卷向另一端,收口处朝下。依此方法做剩余的面团
8.
所有的面团做好后,平放在烤盘上
9.
常温发酵1小时左右,等差不多发酵至2倍大小时,表面刷上一层蛋白
10.
烤箱预热180度,上下火中上层烤20分钟即可
分类:
烘焙
面包
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