豉香排骨南瓜盅

鑫淼淼食记

豉香排骨南瓜盅

经常看到很多大的宴席上，有雕刻精美的南瓜盅、冬瓜盅，不禁想象着里面盛的食物该是多么的美味啊！今天，做个豉香排骨南瓜盅。

主料

辅料

豉香排骨南瓜盅的做法步骤

1.肋排2根，11块钱滴，剁成小块。
2.将排骨在冷水中泡十五分钟左右，加点料酒去腥。
3.南瓜一个，在南瓜把儿那一端刻出连续的三角状花纹，用三角刀更方便刻。
4.将南瓜把儿揭开，当盅盖用，再把南瓜肚里的种子掏干净，待用。
5.排骨捞出控水，加入豆豉、白糖、酱油、（少许蚝油、姜末，不喜可不加）、蒜末，盐。
6.调拌均匀，盖上保鲜膜，腌了三、四小时。
7.将腌渍入味的排骨放入南瓜盅内。
8.盖上南瓜盖，放入蒸锅，大火蒸1小时。
9.成品：蒜香、豉香、稍稍有点南瓜香，汤汁满满的。

小窍门&温馨提示

1，刻南瓜时，保留完整的南瓜盅盖。

2，排骨腌渍时间长一些，时间短了排骨味稍欠。

3，豆豉本是咸的，因此加盐时根据自己的口味，自行增减。

4，一定用大火，不然排骨蒸不透。

分类：热菜家常菜老人下午茶冬季食谱快餐

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