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1.把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
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2.分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
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3.再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
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4.把低盘筋面粉过筛两、三遍,
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5.用刮刀上下搅拌至无颗粒状
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6.在蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状
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7.加入1/3(20克)的细砂糖打至搅打至大泡泡消失。
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8.第二次加入1/3的白砂糖。
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9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。
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10.继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
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11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
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12.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,
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13.倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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14.倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下
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15.烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
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16.出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
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17.同样的方法再做一个6寸的戚风蛋糕。
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18.两个蛋糕都分成两片。
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19.淡奶油加糖粉打发。
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20.8寸蛋糕放在下面,抹在其中一份上,上面铺一层芒果,抹上一层淡奶油.
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21.抹平蛋糕表面。
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22.叠上六寸蛋糕的下面一片,上面抹上奶油铺一层香蕉,再抹上奶油。
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23.抹平表面。
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24.在两层蛋糕中间的阶梯上放上水果。
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25.蛋糕顶上,周围挤上奶油,装饰水果和糖霜饼干。
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26.在蛋糕底层装饰上糖霜饼干,撒上椰蓉当雪景,撒一些巧克力豆装饰。
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27.成品。