醋焖带鱼

1.带鱼收拾干净。

2.斩成小段，均匀地拍上一层干淀粉。

3.拖上一层鸡蛋液。

4.把锅烧热，加入适量油，油温六成热时，下入带鱼煎制。

5.带鱼煎制表面变硬，稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。

6.锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒，加入适量白酒（下白酒时应关火）。

7.再烹入一小碗米醋，调入少许酱油。

8.加入葱姜蒜，蒜的量稍大一点。

9.加入少许热水、盐、糖定好味。下入青红椒、香菜，用中火烧十几分钟。

10.把带鱼捞出装盘，将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可。

11.成品图

12.成品图

13.成品图