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葡萄干土司
雾霜
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平日里喜欢吃葡萄干,有时做甜汤都要放入一些葡萄干,所以家中的土司多数时候是葡萄干味的。
初级
烤
甜味
三小时
主料
高粉
500g
葡萄干
80g
鸡蛋
1个(约70g)
辅料
糖
50g
盐
7g
酵母
6g
黄油
50g
清水
280g
葡萄干土司的做法步骤
1.
将鸡蛋、白糖、盐、清水和高粉按先液体后粉类装入面包机桶内。在面粉中挖一坑,放入酵母后掩盖。
2.
启动和面程序,30分钟后检查一下面团,能拉出比较粗糙的薄膜。
3.
加入软化的黄油继续和面20分钟。
4.
再次检查面团,能拉出比较均匀的薄膜即可。
5.
加入洗净沥干水的葡萄干继续和面5分钟即可
6.
盖上湿布按发酵程序。
7.
1小时20分钟后面团发酵呈手按处不回缩、不塌陷状态即可。
8.
将面团取出按扁排气、分割成6份,盖湿布醒15分钟。
9.
取一面团排气擀平,翻面如图折叠。
10.
如图卷起,同样完成其他面团。
11.
将卷好的面团放入土司盒。
12.
盖上保鲜膜放烤箱约40度继续二次发酵。
13.
发酵至8粉满时取出刷蛋液(预留了10ml)、撒芝麻,烤箱180度预热5分钟。
14.
将土司盒放入烤40分钟。
15.
出炉后立即脱模,晾凉至体温样时装袋保存。
16.
分类:
烘焙
查看全部(共16步)
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