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1.蛋糕材料准备好(一个蛋糕的用量)
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2.牛奶、玉米油入盆中,充分混合均匀,然后蛋清、蛋黄分离,蛋黄直接入牛奶玉米油盆中,蛋白入无油无水的盆中
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3.蛋黄与牛奶、油充分搅拌均匀后,倒入20克白糖,搅打均匀
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4.低粉和盐筛入蛋黄糊中,搅打均匀
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5.蛋清中挤入几滴柠檬汁
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6.用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖,继续高速打发
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7.打成细腻密实的泡状时,再加入20克白糖,继续高速打发
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8.打成出现明显纹路时,加入剩下的20克白糖
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9.提起打蛋器,有直立的小尖角时,打发完成。此时开始预热烤箱140度
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10.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
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11.翻拌均匀后,再加入三分之一蛋白糊
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12.将剩下的蛋白糊加入,翻拌成细致光滑的蛋糕糊
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13.蛋糕糊入8寸活底模具中,轻震几下,震出大气泡
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14.入预热好的烤箱中,中层,先开始140度,上下火,烤30分钟,再转成170度上下火,烤20分钟
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15.出炉后,轻震几下,震出蛋糕体中多余的热气
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16.倒扣在晾架上,彻底晾凉后脱模
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17.两个蛋糕准备好
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18.每个蛋糕横切成两半,只用其中的三片,另一片直接食用或做他用
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19.草莓清洗干净
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20.一部分切成小丁,做夹心用,一部分做表面装饰
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21.白糖和淡奶油准备好,淡奶油须在冰箱里冷藏至少24小时以上再使用
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22.400克淡奶油和60克白糖入盆中
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23.打成体积膨大,略有硬度,8、9成发最好,特别硬的那种会有太多的气洞在里面
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24.蛋糕坯放在纸托上,抹一层奶油,再均匀铺上一层草莓丁
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25.再抹上一层奶油
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26.第二层依上述过程完成
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27.将第三层放上
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28.表面抹上奶油,不用过份计较是否平整,因为一会还要做些装饰,可以来弥补抹面上的不足
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29.用尺子量出蛋糕的高度,用小绳量出蛋糕的周长,然后用油纸裁出相应的纸条来,再用一张略宽的油纸垫下面
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30.黑巧克力掰成小块,入裱花袋中,前面先不要剪口,后面可以用皮筋或者系口扎严
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31.放在热水锅中,将黑巧克力融化
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32.裱花袋前面剪小口,随意在油纸上挤出花纹来,
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33.把握好时间,趁着巧克力没有完全凝固时,将纸围在蛋糕体周围,用手轻轻按压
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34.去掉纸,巧克力围边完成
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35.再另外打些淡奶油
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36.装上合适的花嘴,放入淡奶油
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37.在底边进行装饰,将草莓底部削平,再削去头部,放在蛋糕顶部表面上,挤上点奶油,再放上草莓顶,最后在空白处挤上奶油装饰,再用刚才剩下的巧克力做出圣诞老人的眼睛及花芯,表面撒些糖粉,当成雪吧
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38.蛋糕完成啦,开完会,圣诞老人要分赴各地送礼物啦