酥软可口豆沙馅老婆饼

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酥软可口豆沙馅老婆饼

经典的酥皮中式点心。层层起酥化渣的酥皮配上香甜的豆沙心，甘甜可口不油腻，是下午茶和早餐的上佳选择。豆沙馅的特别好吃，不信来试试。制作过程也不复杂，只要按照步骤，你也行的哦。老婆饼都分为两个部分，一个是水油酥皮部分一个是油酥部分。

水油皮部分

油酥部分

豆沙馅老婆饼的做法步骤

1.先来制作老婆饼的饼皮，先将包皮原粮里所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；
2.然后将水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
3.快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段，约12-15min；
4.将打好的水油皮用保鲜膜覆盖，冷藏松弛1小时；在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。
5.油酥部分制作，要先将低筋面粉过筛备用；
6.将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；
7.快速的搅打成面团
8.下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团
9.把油酸切成大概36g一个的小面团。如果没有称，也可以自己估摸着来，反正原则就是皮要比油酥部分多，可以包着油酥
10.将水油皮压成圆片包入油酥；
11.纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min
12.再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛10min
13.将面团一份为三，手压扁；
14.把切割好的小面团擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），然后用手按扁。
15.将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm
16.然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄，用小刀切口、撒芝麻，进行烤前装饰
17.将德普嵌入式烤箱调制快热模式，170度进行烘烤。大约烤制28-33min
18.表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦；酥软香甜的老婆饼！

小窍门&温馨提示

1.中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅了！
2.包好的油酥皮可以多折叠，这样做出来的层数就会多一些，口感也更加酥软。
3.要将卷好后的油酥皮上面朝上按压，才能保证油酥皮的层数出来；
4.包好的馅饼要划上几刀，可以排气。

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分类：烘焙

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