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港式吐司
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口味不输北海道的经典吐司,本配方用量是两个450g吐司的量。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
500g
绵白糖
80g
奶粉
16g
盐
1/2小勺
酵母
2小勺
蛋液
60g
水
270g
辅料
黄油
50g
港式吐司的做法步骤
1.
将面团中除黄油以外的所有材料混匀,揉成面团,出膜后再加入黄油,继续揉至出手套膜。
2.
将面团揉圆,盖保鲜膜进行基础发酵。
3.
基础发酵至体积变为原来的2倍。
4.
基础发酵结束后,取出面团,称重后平均分为6等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
5.
将面团按扁排气,擀成长椭圆形。
6.
将长椭圆形两边向中间对折,按扁,擀成长条形,卷起。
7.
将面卷收口向下放入吐司盒,盖上保鲜膜,进行二次发酵。
8.
二次发酵至模具的9分满,刷蛋液。
9.
烤箱预热后,以上火180度、下火190度,烤制35分钟。
10.
出炉后,振动模具几下,立即脱模,晾凉,以保鲜袋密封保存
分类:
烘焙
吐司
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