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芹菜爆炒牛肉
harriet1003
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牛肉是我们家饭桌上百吃不厌的经典菜式,无论炒、焖、炖、卤……都无所不爱!爱吃,就是这么任性!
初级
炒
酸辣
半小时
食材明细
主料
腰柳
250克
青红椒
50克
芹菜
100克
酸菜
1棵
泡姜
20克
辅料
料酒
1匙
生抽
2匙
蚝油
1匙
香油
1匙
红薯淀粉
2匙
植物油
5匙
姜丝
10克
芹菜爆炒牛肉的做法步骤
1.
牛肉洗净切成薄片,放入料酒,姜丝,蚝油,香油和一匙羹生抽拌匀放入一勺植物油腌制十分钟。
2.
腌牛肉的时候,把青红椒洗净切成小粒。
3.
泡姜切成细丝,酸菜切碎。
4.
芹菜摘掉叶子已经切成小段。
5.
起锅烧热油(油冒烟的样子),放入上浆的牛肉(停留半分钟这样关火,先不要翻动,稍微定型再翻炒,利用余温焖熟)把牛肉盛出来,留底油。
6.
开火,放入酸菜姜丝翻炒一两分钟。
7.
放入青红椒。
8.
翻炒几下再放入芹菜,调少许盐。
9.
放入牛肉翻炒。
10.
淋上生抽,爆炒均匀,即可关火装盘了。
小窍门&温馨提示
牛肉不能放盐腌制,否则会老。下锅时也不能马上翻动,需要定型后才能翻。
分类:
热菜
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