轻乳酪蓝莓玫瑰花......

susan愫

轻乳酪蓝莓玫瑰花......

最近迷上烘焙，心烦的时候，按部就班的按照方子一步一步操作时，浮躁的心会平静下来，充实起来，原本用来胡思乱想的时间被美食烘焙填满，体会着烘焙带来的快乐，心情也跟着阳光起来

主料

轻乳酪蓝莓玫瑰花的做法步骤

1.材料集合
2.120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热
3.材料集合15克玉米淀粉加25克牛奶混合，搅拌均匀备用
4.材料集合用手动打蛋器搅拌成糊状后取出盆
5.材料集合倒入第三步的牛奶玉米糊拌匀
6.逐个加入70克蛋黄，搅拌均匀
7.混合好的奶酪糊过筛3遍，成为非常细腻的糊状
8.75克蛋白加几滴柠檬汁，打到粗泡后分次加入40克白沙糖用电动打蛋器搅打
9.分次加入5克玉米淀粉，打至湿性发泡
10.取三分之一蛋白入奶酪糊中拌匀
11.奶酪糊倒回蛋盆用刮刀快速翻拌均匀
12.蓝莓裹上面粉
13.拌好的面糊倒入磨具八分满，稍微震几下去掉小气泡，把蓝莓不同力度丢进奶酪糊中，然后入烤箱水浴法，烤箱预热160度后，烤箱中下层160度烤40分钟，转130度烤40分钟
14.烤好取出，稍微待凉脱模
15.成品，动物脸画了融化的巧克力

小窍门&温馨提示

配方及磨具均来自梅之小榭

分类：烘焙

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