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肉末加老豆腐版的肉丸子
紫蝙蝠
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大概半年前,发现饺子馅,馄饨馅,肉丸子,里面不加葱末味道会好很多!尤其底吃不习惯大葱的我!大家可以试试不放葱末哟。这个加了水淀粉,嫩嫩的肉丸。喜欢的试试吧
初级
炸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
五花肉
一斤
姜
适量
盐
2勺半
胡椒粉
适量
辅料
老豆腐
适量
海天老抽
2勺
植物油
2勺
水淀粉
半碗
肉末老豆腐肉丸子的做法步骤
1.
五花肉一斤,加适量的姜。我买的鲜姜不到0.8元。姜先切末,然后再和肉馅剁均匀。
2.
豆腐2元钱或者3元钱的都可以,是老豆腐。准备好海天老抽,盐,黑胡椒,水淀粉(面粉+水。1:2比例差不多)
3.
豆腐捏成碎末,将肉末放在豆腐一起
4.
加,酱油2勺~3勺。植物油2勺~3勺。盐2小勺半。胡椒粉一句个人口味适量添加。顺时针一个方向搅拌2分钟、
5.
水淀粉分3次加。每加一次一个方向搅拌2分钟。然后再加水淀粉。再搅拌2分钟。水淀粉分3次加入肉末里面哦,切记。这样肉末会很嫩的、
6.
这个是搅拌到最后的成品,很有劲道、
7.
将肉末搓成自己喜欢的大小,搓好了再油炸或者清蒸(做饭的时候蒸,省煤气呀)都可以。这样不至于炸的时候手忙脚乱的。PS捏丸子的时候手心沾水这样丸子更好成形不那么粘手
8.
油彻底烧热后,放入肉丸子炸至金黄。大火炸记得成形后来回翻锅。中火炸,翻锅少一点。
9.
怕肉丸子炸不成形粘锅的,可以炸一小会底下金黄后,把锅斜着放,关火,晾大概1分钟。锅底的肉丸子过一会,轻轻一铲就会滚到下边去。如果铲不动,再晾凉再铲。不粘锅的话没有这个问题。我买的不锈钢的锅。这样炸丸子不会变形。
10.
炸好的丸子配上正午的阳光。留着晚上开吃,中午吃的饺子很饱了
11.
来张近景。配上小青菜,弄个丸子汤。超赞
小窍门&温馨提示
水淀粉分3次搅拌!不放葱末!有兴趣的试试吧,嫩嫩的肉丸子
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